El ácido adípico, también llamado ácido hexanodioico, es un ácido dicarboxílico. Se utiliza como materia prima para resinas y fibras de nailon 6,6 y para polioles de poliéster en poliuretanos. También se utiliza en la fabricación de plastificantes, resinas de revestimiento, lubricantes y adhesivos, y en el curtido de cueros. El uso alimentario como E 355 está sujeto a la especificación aplicable del aditivo alimentario y a las condiciones de uso permitidas.