L'acide adipique, également appelé acide hexanedioïque, est un acide dicarboxylique. Il est utilisé comme matière première pour les résines et fibres de nylon 6,6 et pour les polyester-polyols dans les polyuréthanes. Il est également utilisé dans la fabrication de plastifiants, de résines de revêtement, de lubrifiants et d'adhésifs, ainsi que dans le tannage du cuir. L'usage alimentaire en tant que E 355 est soumis à la spécification applicable de l'additif alimentaire et aux conditions d'emploi autorisées.