El ácido acético, también llamado ácido etanoico, es un ácido monocarboxílico de dos carbonos. Sirve como ajustador del pH, regulador de la acidez y conservante (E 260) en aplicaciones alimentarias. También se utiliza como disolvente e intermediario químico para ésteres de acetato y acetato de vinilo. Otras aplicaciones incluyen el procesamiento de textiles y baños de parada fotográfica. El uso alimentario como E 260 está sujeto a la especificación aplicable del aditivo alimentario y a las condiciones de uso permitidas.