Fosforik asit, merkezi bir fosfor atomu üzerinde bir okso ve üç hidroksi grubundan oluşan bir fosfor oksoasittir. Renksiz, kokusuz bir inorganik asittir ve genellikle yüzde 85 sulu çözelti olarak işlenir ve demir, bakır ve kalsiyum gibi iki değerlikli katyonları bağlayan bir kenetleme maddesidir. Gübrelerde, deterjanlarda, yiyecek ve içeceklerde, su arıtmada, metallerin dekapajında ​​ve paslanmaya karşı korunmasında kullanılır. E 338 olarak gıda kullanımı, geçerli gıda katkı maddesi spesifikasyonuna ve izin verilen kullanım koşullarına tabidir.