Sorbik asit, gıda uygulamalarında koruyucu E 200 olarak kullanılan organik bir bileşiktir. Peynir de dahil olmak üzere gıdalardaki küf ve mayaları engeller ve ayrıca kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde antimikrobiyal stabilite için kullanılır. Diğer uygulamalar arasında farmasötik koruyucular ve yem katkı maddeleri yer alır. Fiziksel görünümü hafif keskin bir kokuya sahip beyaz kristal toz veya granüllerdir. E 200 olarak gıda kullanımı, geçerli gıda katkı maddesi spesifikasyonuna ve izin verilen kullanım koşullarına tabidir. Kozmetik kullanım, bileşen için geçerli kozmetik mevzuatı koşullarına tabidir. Biyosidal ürünlerde kullanım, geçerli ürün ruhsatına bağlıdır. Farmasötik kullanım, geçerli farmakope kalitesini gerektirir.