L'acido acetico, chiamato anche acido etanoico, è un acido monocarbossilico a due atomi di carbonio. Serve come regolatore del pH, regolatore di acidità e conservante (E 260) nelle applicazioni alimentari. Viene anche utilizzato come solvente e intermedio chimico per esteri acetati e acetato di vinile. Ulteriori applicazioni includono la lavorazione tessile e i bagni di arresto fotografici. L'uso alimentare come E 260 è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite.