L'acide acétique, également appelé acide éthanoïque, est un acide monocarboxylique à deux carbones. Il sert d'ajusteur de pH, de régulateur d'acidité et de conservateur (E 260) dans les applications alimentaires. Il est également utilisé comme solvant et intermédiaire chimique pour les esters d’acétate et l’acétate de vinyle. D'autres applications incluent le traitement des textiles et les bains d'arrêt photographiques. L'usage alimentaire en tant que E 260 est soumis à la spécification applicable de l'additif alimentaire et aux conditions d'emploi autorisées.