Natriumcocoylglutamaat komt voor als een heldere, lichtgele vloeistof of als een wit poeder. Het is een anionische oppervlakteactieve stof op basis van aminozuren. In chemische stoffenregisters is het opgenomen onder de naam L-glutaminezuur, N-cocosacylderivaten, mononatriumzouten. Het wordt gebruikt in gezichtsreinigers en andere producten voor persoonlijke verzorging. Cosmetisch gebruik is onderworpen aan de voor het ingrediënt geldende cosmeticavoorwaarden.