Antosiyaninler doğal, suda çözünebilen bitki pigmentleridir. Yiyecek ve içecek formülasyonlarında kırmızı, mor ve mavi tonlar sağlarlar. Kozmetiklerde renklendirici olarak da kullanılırlar ve renkleri pH'a bağlıdır. Malzeme toz veya sıvı şeklinde olabilir. E 163 olarak gıda kullanımı, geçerli gıda katkı maddesi spesifikasyonuna ve izin verilen kullanım koşullarına tabidir. Kozmetik kullanım, bileşen için geçerli kozmetik mevzuatı koşullarına tabidir.