Bakteriyel hücre duvarı peptidoglikanlarını hidrolize ederek antimikrobiyal aktivite sergileyen, doğal olarak oluşan bir enzim. Yumurta beyazından elde edilen bu madde, gıda uygulamalarında koruyucu (E 1105) olarak, farmasötik ve topikal preparatlarda aktif bileşen olarak kullanılır. E 1105 olarak gıda kullanımı, geçerli gıda katkı maddesi spesifikasyonuna ve izin verilen kullanım koşullarına tabidir. Farmasötik kullanım, geçerli farmakope kalitesini gerektirir.