Ksantan zamkı, mikrobiyal fermantasyonla üretilen yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir. Gıda, kozmetik ve endüstriyel formülasyonlarda koyulaştırıcı, stabilize edici ve süspanse edici madde olarak görev yapar. Fiziksel görünümü beyaz ila soluk sarı arası bir tozdur. E 415 olarak gıda kullanımı, geçerli gıda katkı maddesi spesifikasyonuna ve izin verilen kullanım koşullarına tabidir. Kozmetik kullanım, bileşen için geçerli kozmetik mevzuatı koşullarına tabidir. Farmasötik kullanım, geçerli farmakope kalitesini gerektirir.