Gıda, kozmetik ve ilaçlarda kıvam arttırıcı, stabilizatör, bağlayıcı ve su tutucu olarak; tekstil baskısı ve inşaat sistemlerinde ise vizkozite arttırıcı ve reoloji yardımcısı olarak kullanılan guar tohumlarından elde edilen doğal bir galaktomannan hidrokolloididir.