Sorbinezuur is een organische verbinding die wordt gebruikt als conserveermiddel E 200 in voedseltoepassingen. Het remt schimmels en gisten in voedingsmiddelen, waaronder kaas, en wordt ook gebruikt voor antimicrobiële stabiliteit in cosmetische producten en producten voor persoonlijke verzorging. Andere toepassingen zijn onder meer farmaceutische conserveermiddelen en toevoegingsmiddelen voor diervoeding. Het fysieke uiterlijk is een wit kristallijn poeder of korrels met een zwakke, scherpe geur. Gebruik in levensmiddelen als E 200 is onderworpen aan de geldende specificatie voor levensmiddelenadditieven en de toegestane gebruiksvoorwaarden. Cosmetisch gebruik is onderworpen aan de voor het ingrediënt geldende cosmeticavoorwaarden. Gebruik in biociden is afhankelijk van de toepasselijke producttoelating. Farmaceutisch gebruik vereist de toepasselijke farmacopeekwaliteit.