El ácido succínico es un ácido dicarboxílico que se utiliza como regulador de la acidez de los alimentos. También es un componente básico de bioplásticos como el succinato de polibutileno y un agente tampón en cosméticos y productos farmacéuticos. Otros usos incluyen lacas, ésteres de perfumes y resinas alquídicas. Su apariencia física es la de un polvo cristalino de color blanco. El uso alimentario como E 363 está sujeto a la especificación aplicable del aditivo alimentario y a las condiciones de uso permitidas. El uso cosmético está sujeto a las condiciones aplicables al ingrediente cosmético. El uso farmacéutico requiere el grado de farmacopea aplicable.