L'acide succinique est un acide dicarboxylique utilisé comme régulateur d'acidité alimentaire. C'est également un élément constitutif des bioplastiques tels que le succinate de polybutylène et un agent tampon dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. D'autres utilisations incluent les laques, les esters de parfum et les résines alkydes. Son aspect physique est une poudre cristalline blanche. L'usage alimentaire en tant que E 363 est soumis à la spécification applicable de l'additif alimentaire et aux conditions d'emploi autorisées. L'usage cosmétique est soumis aux conditions applicables à l'ingrédient cosmétique. L'usage pharmaceutique exige la qualité de pharmacopée applicable.