L'acido succinico è un acido dicarbossilico utilizzato come regolatore di acidità alimentare. È anche un elemento costitutivo per bioplastiche come il polibutilene succinato e un agente tampone nei cosmetici e nei prodotti farmaceutici. Altri usi includono lacche, esteri profumati e resine alchidiche. Il suo aspetto fisico è una polvere cristallina bianca. L'uso alimentare come E 363 è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite. L'uso cosmetico è soggetto alle condizioni applicabili all'ingrediente cosmetico. L'uso farmaceutico richiede il grado di farmacopea applicabile.