El xilitol es un alcohol de azúcar natural que se utiliza como edulcorante y humectante a granel bajo en calorías. Sus aplicaciones incluyen confitería sin azúcar y productos de cuidado bucal, donde sus propiedades no cariogénicas son relevantes. También se utiliza como agente acondicionador de la piel y humectante en cosmética. Aparece como un polvo cristalino de color blanco. El uso alimentario como E 967 está sujeto a la especificación aplicable del aditivo alimentario y a las condiciones de uso permitidas. El uso cosmético está sujeto a las condiciones aplicables al ingrediente cosmético. El uso farmacéutico requiere el grado de farmacopea aplicable.