De L-(+)-enantiomeer van melkzuur, geproduceerd door fermentatie van koolhydraten. Het fungeert als verzuringsmiddel, conserveermiddel en pH-regelaar in levensmiddelen en dranken, als exfoliërend vochtinbrengend middel in cosmetica en als bouwsteen voor biopolymeren zoals polymelkzuur en als industrieel reinigingsmiddel.