Nizyna jest peptydem antybakteryjnym wytwarzanym przez Lactococcus lactis. Cząsteczka ma strukturę policykliczną i zawiera 34 aminokwasy. Służy jako środek konserwujący w wybranych produktach spożywczych, hamując bakterie Gram-dodatnie powodujące psucie się. Zastosowania obejmują owoce w puszkach, warzywa w puszkach i sery. Materiał ma postać proszku o barwie białej do bladożółtej, o klasie spożywczej podanej w katalogu. Stosowanie w żywności jako E 234 podlega obowiązującej specyfikacji dodatku do żywności i dozwolonym warunkom stosowania. Stosowanie w produktach biobójczych zależy od obowiązującego pozwolenia na produkt.