Azotan potasu występuje w postaci białego krystalicznego proszku. Azotan potasu jest nieorganiczną solą azotanową i środkiem utleniającym. Stosowany jest jako nawóz i dodatek do żywności E 252 w określonych produktach wędliniarskich. Jest również stosowany jako składnik znoszący nadwrażliwość w produktach do pielęgnacji zębów. Inne zastosowania obejmują produkcję szkła, hartowanie stali oraz kąpiele do posrebrzania i miedziowania. Stosowanie w żywności jako E 252 podlega obowiązującej specyfikacji dodatku do żywności i dozwolonym warunkom stosowania. Stosowanie w kosmetykach podlega warunkom obowiązującym dla danego składnika kosmetycznego.