Il nitrato di potassio si presenta come una polvere cristallina bianca. Il nitrato di potassio è un sale nitrato inorganico e un agente ossidante. Viene utilizzato come fertilizzante e come additivo alimentare E 252 in determinati prodotti a base di carne stagionata. Viene anche utilizzato come ingrediente desensibilizzante nei prodotti per l'igiene dentale. Altre applicazioni includono la produzione del vetro, la tempra dell'acciaio e i bagni di placcatura in argento e rame. L'uso alimentare come E 252 è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite. L'uso cosmetico è soggetto alle condizioni applicabili all'ingrediente cosmetico.