Lebensmittelzusatzstoffe
Kaliumnitrat
Ein Pökelsalz, das in verarbeiteten Fleischerzeugnissen zusammen mit Natriumnitrit verwendet wird, um die Farbe zu erhalten, Clostridium botulinum zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es wird auch bei bestimmten Käseherstellungen und traditionellen Pökelrezepten eingesetzt.
Ein Pökelsalz, das in verarbeiteten Fleischerzeugnissen zusammen mit Natriumnitrit verwendet wird, um die Farbe zu erhalten, Clostridium botulinum zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es wird auch bei bestimmten Käseherstellungen und traditionellen Pökelrezepten eingesetzt.
- CAS
- 7757-79-1
- EC / EINECS
- 231-818-8
- Formula
- KNO3
- HS Code
- 283421
- Food Code
- E252
- Grades
- food grade (E252), pharma (Ph. Eur./USP), technical
- Synonyms
- potassium nitrate, E252, saltpetre, nitrate of potash, 7757-79-1
Compliance
- · REACH-aligned supply
- · CLP-labelled