El nitrato de potasio aparece como un polvo cristalino de color blanco. El nitrato de potasio es una sal de nitrato inorgánico y un agente oxidante. Se utiliza como fertilizante y como aditivo alimentario E 252 en productos cárnicos curados específicos. También se utiliza como ingrediente desensibilizante en productos para el cuidado dental. Otras aplicaciones incluyen la fabricación de vidrio, templado de acero y baños de revestimiento de plata y cobre. El uso alimentario como E 252 está sujeto a la especificación aplicable del aditivo alimentario y a las condiciones de uso permitidas. El uso cosmético está sujeto a las condiciones aplicables al ingrediente cosmético.