Levensmiddelenadditieven
Kaliumnitraat
Een pekelzout dat in verwerkte vleesproducten wordt gebruikt naast natriumnitriet om de kleur te behouden, Clostridium botulinum te remmen en de houdbaarheid te verlengen. Het wordt ook gebruikt in bepaalde kaasbereidingen en traditionele gepekelde vleesrecepten.
Een pekelzout dat in verwerkte vleesproducten wordt gebruikt naast natriumnitriet om de kleur te behouden, Clostridium botulinum te remmen en de houdbaarheid te verlengen. Het wordt ook gebruikt in bepaalde kaasbereidingen en traditionele gepekelde vleesrecepten.
- CAS
- 7757-79-1
- EC / EINECS
- 231-818-8
- Formula
- KNO3
- HS Code
- 283421
- Food Code
- E252
- Grades
- food grade (E252), pharma (Ph. Eur./USP), technical
- Synonyms
- potassium nitrate, E252, saltpetre, nitrate of potash, 7757-79-1
Compliance
- · REACH-aligned supply
- · CLP-labelled