Tensioactifs
DATEM
Un émulsifiant de boulangerie composé d'esters tartrique diacétylé de mono- et diglycérides, utilisé pour renforcer la pâte, améliorer la rétention des gaz et augmenter le volume du pain dans la fabrication industrielle de pain et de viennoiserie.
Un émulsifiant de boulangerie composé d'esters tartrique diacétylé de mono- et diglycérides, utilisé pour renforcer la pâte, améliorer la rétention des gaz et augmenter le volume du pain dans la fabrication industrielle de pain et de viennoiserie.
- CAS
- 100085-39-0
- EC / EINECS
- 309-401-8
- HS Code
- 340213
- Food Code
- E472e
- Grades
- food (E-grade), powder, liquid
- Synonyms
- DATEM, diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides, 100085-39-0
Conformité
- · REACH-aligned supply
- · CLP-labelled