DATEM è costituito da esteri diacetiltartarici di mono- e digliceridi. Viene utilizzato come emulsionante nel pane e nei prodotti da forno pregiati. Rafforza l'impasto, migliora la ritenzione di gas e aumenta il volume della pagnotta. Il materiale assume la forma di un solido o pasta ceroso da ambra a crema. L'uso alimentare come E 472e è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite.
Specifiche complete
- Gradi
- food
- Confezionamento
- 20 kg carton · 25 kg bag · 500 kg big bag
- Aspetto
- Solido ceroso o pasta da ambra a crema
- Sinonimi
- 100085-39-0 · E472e · diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides · DATEM emulsifier
Conformità e normativa
Regione: EU — Chemotto S.r.l., Milano
- REACH-aligned supply
- CLP-labelled
REACH REACHRegistration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals — the EU chemicals regulation (EC 1907/2006). CLP CLPClassification, Labelling and Packaging — the EU regulation (EC 1272/2008) for hazard communication. SVHC SVHCSubstance of Very High Concern — flagged on the REACH Candidate List for possible authorisation or restriction.
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