Ammoniumbicarbonaat wordt gebruikt als rijsmiddel voor gebak. Het dient ook als blaasmiddel voor schuimrubber en in de farmaceutische productie. Andere toepassingen zijn het ontvetten van textiel en de vervaardiging van poreuze kunststoffen en keramiek. Het materiaal is een wit kristallijn poeder, oplosbaar in water. Gebruik in levensmiddelen als E 503 is onderworpen aan de geldende specificatie voor levensmiddelenadditieven en de toegestane gebruiksvoorwaarden. Farmaceutisch gebruik vereist de toepasselijke farmacopeekwaliteit.