Il bicarbonato di ammonio viene utilizzato come agente lievitante per i prodotti da forno. Serve anche come agente espandente per la gommapiuma e nella produzione farmaceutica. Altre applicazioni includono la sgrassatura dei tessuti e la produzione di plastica porosa e ceramica. Il materiale è una polvere cristallina bianca, solubile in acqua. L'uso alimentare come E 503 è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite. L'uso farmaceutico richiede il grado di farmacopea applicabile.