Le bicarbonate d'ammonium est utilisé comme agent levant pour les produits de boulangerie. Il sert également d'agent gonflant pour le caoutchouc mousse et dans la fabrication pharmaceutique. D'autres applications incluent le dégraissage des textiles et la fabrication de plastiques poreux et de céramiques. Le matériau est une poudre cristalline blanche, soluble dans l’eau. L'usage alimentaire en tant que E 503 est soumis à la spécification applicable de l'additif alimentaire et aux conditions d'emploi autorisées. L'usage pharmaceutique exige la qualité de pharmacopée applicable.