Ammoniumbicarbonat wird als Backtriebmittel für Backwaren verwendet. Es dient auch als Treibmittel für Schaumgummi und in der Pharmaherstellung. Weitere Anwendungen sind die Textilentfettung sowie die Herstellung poröser Kunststoffe und Keramiken. Das Material ist ein weißes kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist. Die Verwendung in Lebensmitteln als E 503 unterliegt der geltenden Zusatzstoffspezifikation und den zugelassenen Verwendungsbedingungen. Die pharmazeutische Verwendung erfordert die jeweils geltende Arzneibuchqualität.