Kwas cytrynowy bezwodny to kwas trikarboksylowy występujący w owocach cytrusowych. Stosowany jest jako środek zakwaszający i regulator pH w żywności i napojach. Inne zastosowania obejmują preparaty chelatujące i czyszczące, a także zastosowania farmaceutyczne, kosmetyczne i przemysłowe. Materiał tworzy bezbarwne, bezwonne kryształy o kwaśnym smaku. Stosowanie w żywności jako E 330 podlega obowiązującej specyfikacji dodatku do żywności i dozwolonym warunkom stosowania. Stosowanie w kosmetykach podlega warunkom obowiązującym dla danego składnika kosmetycznego. Zastosowanie farmaceutyczne wymaga odpowiedniej jakości farmakopealnej.