L'acido citrico anidro è un acido tricarbossilico presente negli agrumi. Viene utilizzato come acidificante e regolatore del pH negli alimenti e nelle bevande. Altre applicazioni includono formulazioni chelanti e detergenti, oltre ad usi farmaceutici, cosmetici e industriali. Il materiale forma cristalli incolori, inodori e dal sapore acido. L'uso alimentare come E 330 è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite. L'uso cosmetico è soggetto alle condizioni applicabili all'ingrediente cosmetico. L'uso farmaceutico richiede il grado di farmacopea applicabile.