Mączka chleba świętojańskiego to naturalny polisacharyd galaktomannanowy ekstrahowany z nasion drzewa świętojańskiego. Pełni funkcję zagęszczacza, stabilizatora i środka żelującego, modyfikującego reologię i poprawiającego teksturę produktów spożywczych, kosmetyków i farmaceutyków. Jest to proszek o barwie białej do białawej. Stosowanie w żywności jako E 410 podlega obowiązującej specyfikacji dodatku do żywności i dozwolonym warunkom stosowania. Stosowanie w kosmetykach podlega warunkom obowiązującym dla danego składnika kosmetycznego. Zastosowanie farmaceutyczne wymaga odpowiedniej jakości farmakopealnej.