La goma garrofín es un polisacárido galactomanano natural extraído de las semillas del algarrobo. Funciona como espesante, estabilizador y gelificante que modifica la reología y mejora la textura en productos alimenticios, cosméticos y farmacéuticos. Es un polvo de color blanco a blanquecino. El uso alimentario como E 410 está sujeto a la especificación aplicable del aditivo alimentario y a las condiciones de uso permitidas. El uso cosmético está sujeto a las condiciones aplicables al ingrediente cosmético. El uso farmacéutico requiere el grado de farmacopea aplicable.