La farina di semi di carrube è un polisaccaride galattomannano naturale estratto dai semi del carrubo. Funziona come addensante, stabilizzante e agente gelificante che modifica la reologia e migliora la consistenza dei prodotti alimentari, cosmetici e farmaceutici. È una polvere da bianca a biancastra. L'uso alimentare come E 410 è soggetto alla specifica applicabile per gli additivi alimentari e alle condizioni d'uso consentite. L'uso cosmetico è soggetto alle condizioni applicabili all'ingrediente cosmetico. L'uso farmaceutico richiede il grado di farmacopea applicabile.