Johannesbroodpitmeel is een natuurlijk galactomannaanpolysacharide dat wordt gewonnen uit de zaden van de johannesbroodboom. Het functioneert als verdikkingsmiddel, stabilisator en geleermiddel dat de reologie wijzigt en de textuur in voedingsmiddelen, cosmetica en farmaceutische producten verbetert. Het is een wit tot gebroken wit poeder. Gebruik in levensmiddelen als E 410 is onderworpen aan de geldende specificatie voor levensmiddelenadditieven en de toegestane gebruiksvoorwaarden. Cosmetisch gebruik is onderworpen aan de voor het ingrediënt geldende cosmeticavoorwaarden. Farmaceutisch gebruik vereist de toepasselijke farmacopeekwaliteit.