Milchsäure wird als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel und pH-Regulator in Lebensmitteln und Getränken verwendet. In der Kosmetik dient es als peelendes Feuchthaltemittel. Es wird auch als Enthaarungsmittel, Katalysator für Phenolharze und Biopolymer-Rohstoff verwendet. Der Katalog erfasst Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und technische Qualitäten. Die Verwendung in Lebensmitteln als E 270 unterliegt der geltenden Zusatzstoffspezifikation und den zugelassenen Verwendungsbedingungen. Die kosmetische Verwendung unterliegt den für den Inhaltsstoff geltenden kosmetikrechtlichen Bedingungen. Die pharmazeutische Verwendung erfordert die jeweils geltende Arzneibuchqualität.