Natriumbenzoat erscheint als weißes, körniges, kristallines Pulver. Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es dient auch als Keimbildner in Kunststoffen. Es wird vorbehaltlich der geltenden Spezifikationen und Verwendungsbedingungen als Konservierungsmittel in zugelassenen Lebensmitteln (E 211), kosmetischen und pharmazeutischen Anwendungen verwendet. Die Verwendung in Lebensmitteln als E 211 unterliegt der geltenden Zusatzstoffspezifikation und den zugelassenen Verwendungsbedingungen. Die kosmetische Verwendung unterliegt den für den Inhaltsstoff geltenden kosmetikrechtlichen Bedingungen. Die pharmazeutische Verwendung erfordert die jeweils geltende Arzneibuchqualität.