Additivi alimentari
Citrato di sodio
Il sale trisodico dell'acido citrico, utilizzato come agente tampone, sale emulsionante nei formaggi fusi e regolatore di acidità. Controlla il pH, esalta il sapore e sequestra gli ioni metallici che catalizzano il deterioramento ossidativo negli alimenti e nelle bevande.
Il sale trisodico dell'acido citrico, utilizzato come agente tampone, sale emulsionante nei formaggi fusi e regolatore di acidità. Controlla il pH, esalta il sapore e sequestra gli ioni metallici che catalizzano il deterioramento ossidativo negli alimenti e nelle bevande.
- CAS
- 68-04-2
- EC / EINECS
- 200-675-3
- Formula
- C6H5Na3O7
- HS Code
- 291815
- Food Code
- E331
- Grades
- food grade (E331), pharma (Ph. Eur./USP), anhydrous, dihydrate
- Synonyms
- sodium citrate, E331, trisodium citrate, citric acid trisodium salt, 68-04-2
Conformità
- · REACH-aligned supply
- · CLP-labelled