Additifs alimentaires
Citrate de sodium
Le sel trisodique de l'acide citrique, utilisé comme agent tampon, sel émulsifiant dans les fromages fondus et régulateur d'acidité. Il contrôle le pH, rehausse la saveur et séquestre les ions métalliques qui catalysent l'altération oxydative dans les aliments et les boissons.
Le sel trisodique de l'acide citrique, utilisé comme agent tampon, sel émulsifiant dans les fromages fondus et régulateur d'acidité. Il contrôle le pH, rehausse la saveur et séquestre les ions métalliques qui catalysent l'altération oxydative dans les aliments et les boissons.
- CAS
- 68-04-2
- EC / EINECS
- 200-675-3
- Formula
- C6H5Na3O7
- HS Code
- 291815
- Food Code
- E331
- Grades
- food grade (E331), pharma (Ph. Eur./USP), anhydrous, dihydrate
- Synonyms
- sodium citrate, E331, trisodium citrate, citric acid trisodium salt, 68-04-2
Conformité
- · REACH-aligned supply
- · CLP-labelled