Maltitol is een alfa-D-glucoside van D-glucitol en een suikeralcohol die wordt geproduceerd door de hydrogenering van maltose. Het wordt gebruikt als bulkzoetstof en bevochtigingsmiddel in suikervrije zoetwaren, gebak en farmaceutische siropen. Het is een bulkzoetstof die ongeveer net zo zoet is als sucrose, en JECFA vermeldt het als zoetstof, vulstof, bevochtigingsmiddel en stabilisator. Het is een wit kristallijn poeder of een heldere stroperige siroop. Gebruik in levensmiddelen als E 965 is onderworpen aan de geldende specificatie voor levensmiddelenadditieven en de toegestane gebruiksvoorwaarden. Farmaceutisch gebruik vereist de toepasselijke farmacopeekwaliteit.